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- ゴロゴロ野菜カレー。ルーじゃなくカレー粉からつくったぜ〜っ！
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2012.05.20 Sundayあめたま（飴色玉ねぎ）を作り、カレー粉と小麦粉を炒めて本格的に作ったオリジナルカレー。出来る量の予測がつかなかったのが残念だが、味はものすごく美味しいとみんなからお褒めの言葉をいただいた！ゴロゴロ野菜カレーおそらく１０人前
＜材料＞あめたま（飴色玉ねぎ）／玉ねぎ大４個、ニンニク１０片、ショウガ（ニンニクと同量）、バター大さじ４トッピングの温野菜野菜／塩、水、ジャガイモ３個、人参２本、ブロッコリー２房カレー／オリーブオイル大さじ４、バター大さじ４、カレー粉大さじ６、小麦粉大さじ６、トマトダイスカット缶（４００g）、白ワイン１００cc、水１，２００cc、コンソメキューブ６個、ローリエの葉４枚、塩大さじ１牛肉肩ロース薄切り７５０g、オリーブオイル大さじ１、塩３つまみ、黒胡椒少々１、大鍋にあめたまを作ります。バターを溶かし、ニンニクとショウガのみじん切りを弱火で炒めます。玉ねぎのみじん切りを入れて中火で２０分、弱火で１０分炒めます。焦がさないようにず〜っと木べらで炒めます。鍋から離れてはいけません。２、フライパンにオリーブオイル大さじ４、バター大さじ４を溶かし、カレー粉と小麦粉を炒めます。３、炒めたカレー粉、小麦粉を大鍋に入れて炒めあわせ、トマト缶、白ワインを続けて入れて和えます。水、コンソメキューブ、ローリエの葉を入れて煮込みます。焦がさないように混ぜながら。塩を大さじ�鵯程度で調味しておきます。４、フライパンにオリーブオイルを少量入れて４センチぐらいに切った牛肉を炒め、塩を３つまみ、黒胡椒少々で下味をつけます。５、牛肉から出た水分は捨て、肉を大鍋に入れて煮込みます。焦がさないように。６、トッピングの野菜は、鍋に海水濃度の塩水を沸騰させ、切ったジャガイモ１０分、乱切りの人参８分、小房に若田ブロッコリー２分。一緒に茹でてざるに上げます。７、ご飯を皿によそい、カレーをかけ、トッピングの温野菜をのせて完成。JUGEMテーマ：おうちごはん
- 鶏と野菜のオイスターソース炒め。炒め物は色々と応用が効くようになってきた。
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2012.05.19 Saturdayピーマンと舞茸、もやしを昨日買っておきました。ほんとは野菜炒めにしようかと思っていたのですが、昨日はサッパリといきたかったので結局そばサラダになりました。というわけで、今日炒め物を作りました。鶏と野菜のオイスターソース炒め５人前
材料／ショウガ１かけ、ニンニク２かけ、鶏もも肉２枚（５８０g）、ピーマン６個、もやし�鵯パック３５０g、舞茸�鵯パック150g、油大さじ２、醤油大さじ２、オイスターソース大さじ１／２、酒大さじ１と２、塩２つまみ、胡椒少々１、ショウガとニンニクはみじん切り。鶏は３〜４センチぐらいに切り酒大さじ２をまぶしておきます。ピーマンは縦細切り、舞茸はほぐしておきます。２、醤油大さじ２、、オイスターソース大さじ１／２、酒大さじ１をあらかじめ混ぜておきます。３、フライパンに、ニンニクとショウガのみじん切り油を入れて中火にかけます。４、ふつふつしてきたら鶏肉を入れて炒めます。塩２つまみと胡椒少々を降ります。鶏の色が変わってきたらその他の野菜を入れて炒めます。５、最後に２の調味液を入れて炒め合わせたら完成。
副菜は鮭と赤出汁のあさりの味噌汁でした。JUGEMテーマ：おうちごはん
- 残りご飯で鮭炒飯作ったら結構評判が良い。
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2012.05.19 Saturday晩ご飯の準備をするのに、残りご飯を皿にうつしてお米をセット。その残りご飯で鮭炒飯にしました。
材料／残りご飯軽く４膳分ぐらいに、玉子３つ、油大さじ１、鮭のフレーク大さじ３ぐらい、青ネギ小口切り４本分、塩、胡椒、醤油ひと回し１、フライパンを強火で熱し、油を入れ、よく溶いた玉子をジャーッと入れすかさず温めたご飯を投入して大きなお玉でフライ返し。２、青ネギ、鮭フレーク、胡椒少々、塩ひとつまみを入れてフフライ返しをしながら炒め最後に醤油を一回し。３つの皿に盛りつけて完成。JUGEMテーマ：おうちごはん
- そばサラダ。サラダにしては、ちょっとボリューミーでした。
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2012.05.18 Fridayそばを使ったサラダです。４玉分の日本そばで５人分のサラダにしてみましたが、ちょいと量が多かったかも。そばサラダだけで結構満足出来る感じでした。晩ご飯にしては少ないぐらいだけど。そばサラダ５人前
材料／鶏もも肉１８０g、３倍濃縮麺つゆ大さじ１、水大さじ１、酒大さじ１、日本そば４玉、レタス�鵯／４個分、ベビーリーフ１パック、水菜２房麺つゆドレッシング／３倍濃縮麺つゆ１００cc、水２５０cc、ポン酢大さじ１、ごま油大さじ１／２１、鶏もも肉を３〜４センチぐらいに切って、３倍濃縮麺つゆ大さじ１、水大さじ１、酒大さじ１で煮ます。水気が無くなったら火を止め冷ましておきます。２、麺つゆドレッシングを混ぜておきます。３、野菜類を刻み混ぜておきます。４、そばの水気を切って皿に盛りつけ、３の野菜をのせ、１の鶏肉をトッピング。２の麺つゆドレッシングを食べる直前にかけます。
副菜はハタハタに、
卵焼き。ご飯に赤出汁のなめこと豆腐の味噌汁でした。JUGEMテーマ：おうちごはん
- 鰹のたたきに筍ご飯。with温野菜。
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2012.05.17 Thursdayまずは筍ご飯。レシピは以前と同じ。材料／米３合、薄口醤油大さじ２、酒大さじ１、塩小さじ�鵯弱、ヤマキ出汁の素１袋、油揚げ２枚、筍２５０g
次に鰹のたたきは、レタスに新玉ねぎを皿にひいて、その上に鰹、青ネギ小口切り、大葉にたれを適量かけます。たたきのたれ／レモン汁１個分（大さじ４）、醤油大さじ４、ニンニクおろし大さじ１／２、しょうがおろし大さじ１／２
最後に温野菜。人参とブロッコリーにカロリー抑えめのタルタルソース。沸騰した海水濃度の塩水で、人参６〜７分、ブロッコリー２分茹でてざるに上げておきます。タルタルソース／カロリー１／２のマヨネーズ大さじ２、脂肪０のプレーンヨーグルト大さじ４、塩小さじ１弱、黒胡椒適量、ピクルス３本分のみじん切り、ニンニクすりおろし小さじ１
このタルタルソースはダイエットしている人におすすめです。JUGEMテーマ：おうちごはん
- 「ソバヤソバーヤ」３５年ぐらい前のタモリさんの曲です。すごいよ！
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2012.05.16 Wednesday多摩美の大学生の頃、今から３５年ぐらい前の話です。タモリさんとジャズピアニストの山下洋輔さんとのコラボで「ソバヤソバーヤ」というのがありました。コンセプトはなぜ冬に冷やし中華が無いのかということから生まれました。たしか、温泉会館という所でイヴェントがあったのを思い出しました。今日は暑かったので「冷やし中華始めました」っていう。アフリカのようなアドリブです。今聞いてもすごいなあ！JUGEMテーマ：エレクトリックギター
- 自家製焼き肉のタレでスタミナ牛丼作ってみました。
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2012.05.16 Wednesday今日はあまり時間がなかったので、簡単なスタミナ牛丼をつくってみました。オリジナルの焼き肉のタレで作りました。スタミナ牛丼５人前
材料／牛ロースしゃぶしゃぶ用４００g、日本酒大さじ２、玉ねぎ大�鵯／２個、油大さじ１、白ごま、糸唐辛子、ご飯焼き肉のタレ／醤油大さじ２、砂糖小さじ２、白ごま小さじ�鵯、胡麻油小さじ１／２、ニンニクすりおろし小さじ１／２、しょうがすりおろし小さじ１／２、韓国粉唐辛子小さじ１、リンゴジュース小さじ１１、牛肉は４センチぐらいに切っておき、酒をふりかけておきます。２、焼き肉のタレを混ぜ合わせておきます。３、玉ねぎをくしぎりにして、フライパンに油をひき中火で炒めます。４、肉を入れて軽く玉ねぎと炒め合わせたら、焼き肉のタレを入れて炒めます。ほどよくいたまったら火を止めます。５、器にご飯を盛りつけ、４の具をのせしろごまをふり、糸唐辛子をトッピングして完成
サラダはレタス、ベビーリーフ、キュウリにタラバかにもどきのカニかま、ドレッシングは青しそドレッシングです。
副菜はきゅりとなすのお新香に赤出汁の油揚げと豆腐の味噌汁でした。JUGEMテーマ：おうちごはん
- 東京世田谷の住宅街にひきがえるが。
JUGEMテーマ：- 人参とブロッコリーのトマト煮
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2012.05.15 Tuesday
材料／人参３本、ブロッコリー�鵯房、ニンニク３かけ、オリーブオイル大さじ２、玉ねぎ�鵯／２個、いかゲソ４つ、トマトダイスカット缶（４００g）、ローリエの葉３枚、コンソメキューブ２個、バジリコ（乾燥）、塩小さじ１、砂糖小さじ１１、人参は皮を剥き乱切り。ブロッコリーは小房に分け、軸は皮を剥き輪切りに。玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておきます。２、海水濃度の塩水を沸騰させ、人参を６分、ブロッコリー２分茹でて、ざるに上げておきます。３、フライパンにニンニクのみじん切りとオリーブオイルを入れて弱火にかけふつふつしてきたら、玉ねぎを入れて中火できつね色になるまで炒めます。４、トマト缶とローリエの葉、コンソメキューブ、バジリコ小さじ１ぐらいを入れて１０分ぐらい煮てから塩、砂糖を小さじ�鵯づつ入れて調味します。５、茹でておいた人参とブロッコリーを入れて軽く和えたら火を止めます。６、うつわに盛りつけバジリコをふりかけて完成。
メインはしらす丼です。ご飯に、しらす、白ごま、醤油、炒り卵、もみ海苔です。
サラダはサニーレタスにスモークサーモンにノンオイルの青しそドレッシングJUGEMテーマ：おうちごはん
- たまたま出来た新タマネギのサラダは美味すぎでした。
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2012.05.14 Monday新タマネギが今旬で安いです。今しか食べられないので色々と工夫して食べてみたいと思っていますが、とりあえずオニオンスライス的なサラダです。たまたま新たまサラダ４人前
材料／新タマネギ大１個、レモン１個、醤油大さじ４、ごま油大さじ１、鮭フレーク大さじ４、サニーレタス３枚、スモークサーモン８切れ１、新タマネギを薄い櫛切りにして水にさらして軽くもみます。２回ほど繰り返してざるに上げておきます。２、レモン汁、醤油、ごま油を混ぜてドレッシッグを作っておきます。３、サニーレタスを切っておきます。４、新タマネギに２のドレッシングと鮭フレークを混ぜておきます。５、器にサニーレタスをしき、４の新タマネギをのせ、スモークサーモンをのせて完成。その他の副菜は
鯵の開きと、
水煮の筍とワカメに赤味噌、砂糖、みりん、酒で練ったものをのせました。今日はオフでしたので、午前中に下北沢にある北沢八幡様にお詣りに行ってきました。久々にエネルギーをもらってきました。癒されました。
JUGEMテーマ：おうちごはん