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- 大量のホワイトシチュー／おやじの料理
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2011.10.17 Monday一昨日の土曜日は長男の誕生日でした。バースデイケーキとホワイトシチューでお祝いでした。今、長男は就職頑張っています。
ホワイトシチュー
材料：オリーブオイル大さじ１、豚バラ薄切り２００グラム、玉ねぎ２個、人参１本、じゃがいも２個、シメジ１パック、まいたけ１パック、しいたけ８枚、水２リットル、生クリーム２００cc、コンソメキューブ３個、塩大さじ１弱、黒胡椒、片栗粉大さじ２
ホワイトルー材料：小麦大さじ６、バター４０グラム、牛乳５００cc
１、片栗粉を同量の水で溶いておきます。野菜はそれぞれ切っておきます。豚は３センチほどに。
２、大鍋にオリーブオイルを入れ豚肉を中火で炒め、櫛切りにした玉ねぎを炒めます。程よくなってきたらその他野菜も入れて炒め水を投入しコンソメキューブを入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にして煮込みます。
３、ホワイトルーを作ります。フライパンにバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳で少しづつのばしていきます。とろっとしたら出来上がり。
４、大鍋に塩、黒胡椒を入れて味を整えてからホワイトルー、生クリームを入れて混ぜ合わせ、片栗粉を溶き直して投入ししばらく煮込んだら完成。
長男の誕生日。バースデイケーキとベルギーのデザートビール、リンデマンのカシスで乾杯です。
昨日の日曜日の朝食はドリアです。ご飯にホワイトシチューをかけ、チーズをのせてオーブントースターで焼きました。
昨晩の月曜日の晩ご飯、グラタンです。
チーズの焦げ目が美味そうでしょ。
今日の朝食です。残り２〜３人分のホワイトシチューにカレー粉小さじ２、ガラムマサラ小さじ１／２を入れクリーミーなカレーにしました。これで最後です。
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- 鮪漬け丼／おやじの料理
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2011.10.16 Sunday一昨日の晩ご飯です。金曜日はキンシュデー、週２回の禁酒の日と決めています。もう１日は月曜日のノマンデー。いづれにしても我慢の日です。とにかく早めにご飯を食べて自分の心に飲むのをあきらめさせないと。生協で購入した冷凍の鮪の漬け丼です。ご飯をよそいキュウリの千切りを敷き、白ごまをふり、漬けをのせ刻み海苔をトッピングして完成。あとは、きのこたっぷりの味噌汁とぬか漬けのきゅうりで終了となりました。
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- けんちん汁ご飯／おやじの料理
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2011.10.14 Friday今日の朝食です。一昨日制作の大量のけんちん汁の最後です。炊きたてご飯にしるかけしていただきました。味がこなれて更に美味くなっていました。でも、最後です。消費されるスピードが早い！
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- トマトソース／おやじの料理
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2011.10.14 Friday余りのトマトパサータ（裏ごしトマト）２５０グラムでトマトソースを作りました。トマトパサータは方南町環七にある「肉のハナマサ」で一瓶６８０グラム入りで１５０円で売られていたものです。安いでしょ！しかも自家製のトマトソースの方が市販のよりずっと美味しいのです。
トマトソース
材料：トマトパサータ２５０グラム、にんにく１／２かけみじん切り、玉ねぎ１／８個、オリーブオイル大さじ１、バジル（乾燥）小さじ１、ローリエの葉１枚、塩小さじ１／４ぐらい、砂糖小さじ１／４ぐらい
１、フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかけます。
２、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎみじん切りを入れて混ぜ合わせ、蓋をして弱火で１５分。
３、玉ねぎの色が飴色になっていてらトマトパサータを入れて中火にします。灰汁をちょっと取ります。
４、バジルの粉、ローリエを入れて弱火にし蓋をして２０分煮込みます。
５、塩、砂糖で調味してよく混ぜ合わせたら完成。
トマトソースを使ってピザトーストを作りました。
まず、トマトソースを塗りパルミジャーノのすりおろしをかけ、バジルウインナーを斜め輪切りにしたものを並べます。
とろけるスライスチーズをのせ、黒オリーブの輪切り、バジルの葉をちぎった物をのせます。
オーブントースターで３分焼きました。当然美味いです。
合わせたビールはドイツのポーラナーのオクトーバーフェストビアです。メルツェンビールです。オクトーバーフェストは９月下旬から１０月上旬にドイツで行われる世界的に有名な収穫祭で、オクトーバーフェストビアはこの祭りのために特別に仕込まれたビールということです。
とりあえずのつまみはパルミジャーノを賽の目に切って黒胡椒をかけた物です。
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- 大量のけんちん汁／おやじの料理
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2011.10.13 Thursday急に食べたくなった秋の味覚。けんちん汁を大量に作りました。ご飯にかけたり、うどんにしたり色々と楽しめる予定です。
けんちん汁
材料：ごぼう１本、にんじん１ほん、大根１／２本、まいたけ１パック、シメジ１パック、しいたけ小８枚、蒟蒻４００グラム、豆腐１丁、あげ３枚、ごま油大さじ２、水３リットル、塩大さじ１、醤油大さじ２、酒大さじ３、ヤマキだしの素５袋
１、ごぼうはささがき、人参、大根はいちょう切りにします。蒟蒻は２センチぐらいの短冊切り。シメジ、舞茸はほぐしておき、椎茸は３ミリぐらいにスライスします。あげは熱湯をかけ５ミリぐらいに切ります。
２、大鍋にごま油をひき中火にかけ、ごぼう、にんじん、大根、蒟蒻を炒めます。
３、全体に脂が回ったら、キノコ類、あげを入れ、水とだしの素を入れて沸騰させます。
４、塩、醤油、酒で調味をして、賽の目に切った豆腐をとうにゅう。
５、しばらく煮て全体になじんだら完成です。
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- 朝のホットドッグ／おやじの料理
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2011.10.12 Wednesday昨晩は酢飯を作って余っていたので、朝はパンにしました。超手抜きのホットドッグです。
ホットドッグ
昨晩のサラダの余りの千切りキャベツに塩、黒胡椒、バルサミコでコールスローのようにし、バジル味のウインナーを焼いていっしょにサンドし、ケチャップと粒マスタードです。
時間があればザワークラウトを作って本格的なドイツ式のドッグを作ってみたいと思いますが…。なんせ、ザワークラウトはドイツ式の漬け物、発酵食品なので勇気がいります。レシピを見ると塩とローリエの葉と香辛料といたって単純ですが、乳酸発酵で酸っぱくなるわけで失敗したら恐い。でも、物好きなおやじとしてはやってみたいのですよ。かみさんに怒られないようにしないといけませんけどねえ。
そうそう、昨晩の残りの酢飯はお昼に「酢飯かゆ」にしようと思っています。出汁で酢飯を炊いて、ポン酢をかけて食べます。あっさりしたお新香を添えればグッドです。簡単でほんとに美味いのでお薦めです。
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- 海鮮丼／おやじの料理
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2011.10.12 Wednesday昨日の晩ご飯です。銭湯に行ってサウナに入り完璧なるビール受け入れ態勢を整えてのぞみました。おやじの至福の時間です。人生ってなんて素晴らしいんでしょ！幸せすぎてごめんなさい！
海鮮丼
家から歩いて４０分ぐらいにある代田１丁目の信濃屋さんで刺身を購入。このコースは家から下北沢を通り越し代田方面へのいつものウォーキングコースです。往復、約１０，０００歩の距離になります。帰りは北澤八幡様でお詣りをするのがいつものコースです。信濃屋さんは食品だけではなく世界の酒が揃っているリカーショップでもあります。飲みたいビールも購入してきました。
信濃屋さんで購入した刺身で海鮮丼です。酢飯には白ごまをたっぷり入れました。
はははは、合わせたビールはジャジャーン！ドイツのヴェルテンブルガー ヘフェヴァイスビア・ヘルです。ヘフェ（濁った）、ヴァイツェン、白ビールです。
小麦を５０％以上使用し、一旦濾過したビールに再度酵母を添加して二次発酵させた、酵母入り濁りビールです。
酵母のやさしい香りがフルーティーで繊細なお味です。刺身のデリケートな旨味を存分に活かしてくれる相性抜群のビールです。ほんとに幸せになれます。（思わず笑みがこぼれるあやしいおじさんがいました。）
ちなみに、ヴェルテンブルグは１０５０年にビール醸造を始めた、世界一古い修道院醸造所です。ドイツ旅行に行った際には行ってみたいなあ。夢は膨らむばかり。楽しい夢を見ながら就寝となりました。
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- 豚とキャベツ、パプリカのパスタ／おやじの料理
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2011.10.12 Wednesday一昨日の晩ご飯。月曜日で禁酒のノマンデーでした。パスタでなんとかしのぎました。
豚とキャベツ、パプリカのパスタ
材料：スパゲティ（１、６mm）４００グラム、豚バラ薄切り２００グラム、キャベツ６〜７枚、赤パプリカ１／２個、黄パプリカ１／２個、にんにく２かけみじん切り、オリーブオイル大さじ２、塩、黒胡椒、パセリみじん切り大さじ４、パルミジャーノすりおろし大さじ４ぐらい
１、塩をたっぷり入れ沸騰させたお湯でパスタを茹で始めます。パスタの茹で時間は指定時間の１分前に設定します。
２、フライパンにオリーブオイル、ニンニクみじん切りを入れて弱火にかけます。
３、３センチに切った豚肉を炒めます。続けて２センチ角に切ったパプリカを炒めます。塩、黒胡椒をします。
４、パスタの茹で汁を１６０ccほど入れて３０秒ぐらい煮ます。
５、パスタの茹で上がる２分前にキャベツのざく切りをパスタの鍋に一緒に入れて茹でます。
６、茹で上がったパスタ、キャベツをフライパンに入れ、パセリのみじん切りとパルミジャーノすりおろしをそれぞれ大さじ２ぐらい入れて和えます。
７、出来上がったパスタを器に盛りつけ食べる直前に残りのパセリ、パルミジャーノをかけて完成。
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- いか宝詰めの出汁茶漬け／おやじの料理
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2011.10.10 Monday今日の朝ご飯です。また、出汁茶漬けです。出汁は＜水５００cc、ヤマキのだしの素１袋（４g）、塩小さじ１／２、醤油小さじ１。酒大さじ１＞。いつもの生協でたのんだ「いか宝詰め」という甘辛く煮た物を使ったお茶漬けです。いかの中に魚の卵が詰められた物で日本酒の肴によさそうです。
いか宝詰めの出汁茶漬け
いかの宝詰め、昆布の佃煮、白ごま、わさびで出汁茶漬けにしました。
日本酒の肴によさそうな感じでしょ。でも、今日は禁酒のノマンデー。ちょいと我慢の日です。残念！
パッケージに魚の卵と書いてありますが、ホキ卵となっています。ホキってどういう魚だろう？
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